Vol-au-vent stellari

  • CategoriaAntipasti
  • Tempo80 min
  • DifficoltàMedia

Ingredienti

Per i vol-au-vent

  • Pasta sfoglia già pronta

 Per i ripieni

Mousse al formaggio e prosciutto cotto

  • 120 g di prosciutto cotto
  • 80 g formaggio fresco spalmabile
  • 1 cucchiaino di capperi
  • Sale e pepe q.b.
  • Panna da cucina q.b.

Salsa tartara

  • 1 cucchiaino di Senape in polvere
  • 250 g maionese
  • 4 cetriolini sott’aceto
  • 1 cucchiaio di cipolline sott’aceto
  • 1 cucchiaino di capperi
  • Prezzemolo q.b.
  • Menta q.b.

Salsa cocktail

  • 150 g gamberetti
  • 100 g maionese
  • 100 g ketchup
  • mezzo cucchiaino di salsa Worchester
  • sale e pepe qb

Cena estiva in compagnia di amici, sbizzarritevi con i fingerfood! Non possono di certo mancare rustici freschi e gustosi… come i vol-au-vent farciti in maniera creativa!

Preparazione

Dei vol-au-vent

  1. Stendere la pasta sfoglia già pronta e ricavare per ogni rustico 2 formine (se volete portarle in tavola per la cena di San Lorenzo vi consigliamo di realizzarli a forma di stella).
  2. Bucherellare la pasta sfoglia con una forchetta per evitare che si gonfi troppo. La prima formina farà da base per la seconda formina che verrà privata della parte centrale per ospitare il ripieno.
  3. Spennellare con il latte e infornare per circa 20 minuti a 180° forno statico

 Dei ripieni

Mousse al formaggio e prosciutto cotto

  1. In un mixer tritare finemente insieme il prosciutto e i capperi, quindi aggiungere il formaggio spalmabile, la panna da cucina e sale e pepe.
  2. Lavorare tutto fino ad ottenere un composto omogeneo e lasciare in frigorifero per almeno 1 ora.
  3. Aggiungere ai rustici poco prima di servire decorando con un cubetto di prosciutto cotto.

Salsa tartara

  1. Tritare in un mixer cetriolini, cipolline, capperi, prezzemolo e menta.
  2. Aggiungere la senape in polvere alla maionese e amalgamare bene.
  3. Aggiungere il trito al composto di maionese e lavorare fino ad ottenere un composto omogeneo.
  4. Adagiare la salsa sui rustici poco prima di servirli.
  5. Decorare con pezzetti di cetriolini. 

Salsa cocktail

  1. Lessare i gamberetti per pochissimi minuti in brodo vegetale per renderli più profumati.
  2. Lasciare raffreddare i gamberetti e a parte lavorare la maionese, il ketchup, la salsa Worchester con sale e pepe.
  3. Unire i gamberetti al composto e lasciare un’ora in frigo.
  4. Servire la salsa sui rustici poco prima di servirli, guarnire con delle foglioline di rucola.

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