Gamberi Argentini saltati al Cognac

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Non solo la carne arriva dall'Argentina ma anche i gamberi. Di taglia medio-grande possono essere preparati in numerose maniere, noi ve li proponiamo saltati con dell'ottimo Cognac.

Preparazione

1. Sciacqua i gamberi sotto acqua fredda corrente, elimina i gusci, lasciando attaccate la testa e la coda e, con l’aiuto di uno stecchino di legno, togli il filo scuro sul dorso.
2. Lava il limone, asciugalo, preleva la metà della scorza e tritala grossolanamente.
3. Pesta un cucchiaino di pepe in grani in un mortaio oppure racchiudili in un pezzo di carta da forno e schiacciali con un batticarne.
4. Cuoci i crostacei. Sciogli il burro in una grande padella, aggiungi i gamberi e saltali nel condimento per 1-2 minuti, finchè avranno cambiato colore. Irrorali con il Cognac e lascialo evaporare a fuoco vivo.
5. Regola di sale, aggiungi la scorza di limone tritata, il pepe nero pestato e 1 cucchiaio di erba cipollina tagliuzzata. Salta il tutto per pochi istanti per amalgamare i sapori e servi subito.